やっちゃいますよ!齋藤です♩




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市販のベーコンって、だいたい乳成分がはいってるんですよねぇぇぇぇ・・・



となると、うちのおまおは食べられません((+_+))




なので作ってしまおう☆



レシピもご紹介していきますね♩






まずは豚バラブロック(好きなだけ)を用意して
全体にフォークで穴をあけましょう!




そしたらソミュール液に漬けるんですが

水の量に対して
塩15%
砂糖は塩の半分(今回だと7.5%)

これを鍋にかけて、塩と砂糖を溶かしたら
ブラックペッパーとローリエを入れて、冷めるまで放置します、、、



わかりやすい分量で書くと

水200
塩30
砂糖15

これでOK!


ソミュール液を舐めてみると、信じられないくらい
しょっぱくて、マズイんですが
大丈夫、安心してくださいw失敗してませんw




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冷めたらジップロックに豚バラと、ソミュール液を入れて空気を抜きます♩


これで3~5日冷蔵庫で寝かすんですが
1日ごとに裏表を返してあげると味が均等にいきわたります(*´з`)

僕は5日置いたんですが
3日でもいいかもしれません。。。



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3~5日置いたら、よく洗ってから水に入れて塩抜きをしましょう!








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ちょこっと端を切って焼いてみて味見をします(^^♪


しょっぱいようなら水を変えてまた塩抜きをしましょう!



燻製すると少し味が濃くなるので
いい感じでのところで(好みの濃さ)





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キッチンペーパーで水分が出なくなるまで
よく絞った後、ラップをせずに冷蔵庫で一晩乾燥させます(^^♪




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あ、思い付きで味玉も作りましたw


本当は3日くらいつけたほうがおいしいです(;^ω^)



急だったので1日めんつゆにつけました♩







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卵も表面の水分を拭いて、一晩乾燥します!



というのは、表面に水分があると
燻製の香りがのらないためです(重要)





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さあいよいよ燻製です!
カセットコンロに火をつけて煙をだしていきます♩


写真がないですが、重要ポイントが一つ!



食材の脂がチップに落ちると、味が悪くなるのでチップの上にもアルミホイルを
ふわっとかけてください(重要)




これで食材に火を入れながら香りをつけていきます(熱薫)




この燻製器を見るリンク





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ベーコンいい色!

ついでにチーズと卵とソーセージもやるんですが
こっちには火をいれたくないので、スモークウッドを燃やして煙だけ浴びせます☆



スモークウッドを見るリンク











ソーセージやチーズは仕込みがいらないので
思い付きで燻製できるのがお手軽!(^^)!




他にも塩サバとか、はんぺんとか、ちくわとか、たらことか
すでに味が付いてるものは仕込みがいりません♩


そんなで仕上がったのがこちら↓



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くぉぉぉぉぉー!


たまらんでしょ?





どうやって食べたかはまた後日!



久々に長い文章書いたらスタミナ切れですwww








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